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Salumi di Scarpaccia

Tradizione familiare dal 1960

In Toscana, ai piedi del Monte Falterona, recentemente divenuto  Parco Nazionale delle foreste Casentinesi, nasce e lavora la Ditta  Salumi di Scarpaccia.  In Casentino, terra ricca di storia, cultura, foreste secolari, ancora  oggi si miscelano le antiche tradizioni alla vita di ogni giorno. Qui  trovarono rifugio ed ispirazione Dante Alighieri e altri personaggi della storia, qui si ergono Castelli e Pievi romaniche dalla bellezza  ineguagliabile, qui nasce l'Arno, fiume che per storia ciò che lambisce rende prezioso. E' nella quiete di questo paesaggio che la Ditta Salumi di Scarpaccia  opera ormai da anni nella produzione di insaccati, dando loro la  stessa cura che gli abitanti di questa splendida valle danno al proprio  territorio. Negli anni '60 i coniugi Franco e Maria Giuliani iniziarono a produrre  salumi per la piccola bottega di loro proprietà, dalla famosa  finocchiona sbriciolona (punto di forza dell'azienda) al prosciutto,  spalla, salsiccia, soprassata, fino alla gota, meno conosciuta, ma non  per questo meno squisita. Oggi il figlio Romano ha raccolto l'eredità e con la stessa passione, amore e rispetto prosegue l'arte dei genitori,  dalla selezione delle carni, rigorosamente nostrali, alla preparazione  e legatura che sapientemente esegue a mano su ogni singolo pezzo. La piccola azienda artigiana produce per il piacere di far assaporare  ancor oggi il gusto delle cose genuine, si rivolge principalmente a una clientela selezionata e dal palato raffinato che considera questi  prodotti veri e propri capolavori del sapore.
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